趣味の迷宮 ~LABYRINTHVS AD PARNASSVM~

作者Tiberius Felixの迷宮的な趣味に関する雑記帳。 主に音楽、映画、読書、語学、グルメなどの感想・論評を中心に、興味の赴くまま無秩序に迷宮的に書き綴っていくつもりです。

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稚鯛でアクア・パッツァにリヴェンジ!

稚鯛のアクアパッツァ

 カサゴでは残念な結果となってしまったアクア・パッツァだが、今度は魚を稚鯛に変えて再度チャレンジしてみた。

 今回は、前回の失敗を生かし、かなりじっくりと火を通してみる。

 目玉の色から火の通り具合を類推しつつ、このくらい、と言う頃合いを見計らって火から下ろすと、今回は火加減が成功であった。

 硬すぎず柔らかすぎず、身の骨離れも十分である。

 これで、魚料理のレパートリーが一つ増え例えいるだろう。
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